Rotweine

Die Fattoria La Vialla erzeugt hochwertigen Chianti DOCG und eine Vielfalt typischer Rotweine mit den Ursprungsbezeichnungen DOC und IGT in den Hügeln der Toskana um Castiglion Fibocchi in der Provinz von Arezzo auf einer Höhe von 300 bis 470 m ü. M. Die Pflege der Böden mit der biologisch-biodynamischen Methode, die lockere schieferhaltige Erde, der geringe Ertrag pro Pflanze (durchschnittlich 4.000-6.500 kg/Hektar) und die Fülle von über 30 Rebsorten schenken Früchte, die reich an Anthocyanen, Polyphenolen und komplexen, unverwechselbaren Aromen sind, dank welcher die Rotweine auf Sangiovese-Basis Vielschichtigkeit und Langlebigkeit ausdrücken. Ein erster Überblick über die Rotweine: einige sind jünger und weiniger, trocken, wenn auch strukturiert und weich wie der Vino Novo und der Sangiovese in Reinheit; andere sind trocken und strukturiert, in Holz und/oder Flasche ausgebaut wie der Chianti Superiore D.O.C.G. und der Torbolone; den Abschluss bilden die lang gereiften großen Toskaner von La Vialla wie der Chianti Riserva D.O.C.G. und die „Supertoskaner” mit geschützter geografischer Angabe (IGT) Casal Duro und Podere „La Casotta“ und der „Tafelwein” Barriccato. Sie werden in Stahl- oder Zementbehältern vinifiziert und in großen Fässern aus slawonischer Eiche und teilweise in Barriques zu 225 Litern ausgebaut. Einige hundert Flaschen der besten Jahrgänge werden in der „Barriccaia“ (= Weinkeller) beiseitegestellt und einige Jahre später nach einer langen Flaschenreifung hervorgeholt. Bei diesen Weinen handelt es sich um die „Raritäten” von La Vialla.

Einige Rotweine sind, über die genauen Klassifizierungen „trocken" oder „lieblich" hinausgehend, nicht vollkommen trocken, beispielsweise der Birborosso oder der Casal Duro; von ihnen abgesehen sind die „ungefilterten" wie der Barriccato etwas Besonderes, da sie aufgrund ihrer Vollwertigkeit das Gefühl einer außergewöhnlichen Harmonie zwischen Frische, Weichheit und Schmackhaftigkeit vermitteln, obgleich praktisch kein natürlicher Restzucker vorhanden ist, mit Ausnahme des Podere La Casotta.

Für jede Gelegenheit und für jeden Geschmack kann man also bei der Fattoria einen passenden Rotwein trocken, zur Hauptspeise, zum Dessert oder als Meditationswein finden. Die Bio Rotweine der Fattoria haben unzählige Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben erhalten, an denen viele weitere erstklassige italienische Weine teilgenommen haben, und wurden mit Silber-, Gold- und Grand Goldmedaillen oder der Auszeichnung Best of Show prämiert. So erhielt beispielsweise der “Cortona Syrah Riserva“ 2018 beim Mundus Vini Summertasting 2022 den Titel Best of Show Tuscany Red.

Merkmale der „viallinischen“ Rotweinsorten: biologisch-biodynamische Garantie, geschlossener Produktionskreislauf, natürliche Hefen, schonende oder keine Filtration, geringer Sulfitgehalt (50-70 mg/l), Ausbau in edlen Holzfässern und sie tragen die Handschrift des Önologen Marco Cervellera.