Die Auberginen, das „Sonnengemüse“, vermählen sich hervorragend mit Tomaten, Öl - Olivenöl Extravergine - und dem „Würzgemüse“. So haben die Köchinnen der Fattoria vor vielen Jahren einer Soße Leben eingehaucht - eine der ersten von La Vialla -, reichhaltig, schmackhaft und leicht pikant dank der Zugabe von Chili. Sie „haftet“ sich an jede Art von Pasta, ob kurz oder lang.
Zutaten: Tomaten, Stücke von frischen Auberginen, Olivenöl Extravergine, Salz aus Trapani I.G.P., Basilikum, Knoblauch, Traubenmost, Zitrone, Chili (peperoncino).