Glutenfreie Erzeugnisse

Bei den zahlreichen Anfragen zu glutenfreien Erzeugnissen kam uns die Erfahrung von Antonios Ehefrau Sabina zu Hilfe, die vor mehr als 30 Jahren entdeckte, glutenintolerant zu sein. Wir haben lange gezögert und gewartet, da wir aufgrund von Problemen der Kontamination die „Glutenfreien” nicht in der Fattoria zubereiten konnten. Im Jahr 2005 hat Sabina in Arezzo mutig ein kleines Geschäft aufgemacht, wo sie eine Auswahl hochwertiger Erzeugnisse - und gut im Geschmack! – anbietet und auch über einen Mini-Arbeitsraum verfügt, wo sie jeden Tag frisches Brot, Kuchen und Gebäck aus dem Ofen holt. Wie immer darum bemüht, naturbelassene, gesunde und wohlschmeckende Erzeugnisse herzustellen, haben wir uns an eine handwerkliche, glutenfrei zertifizierte Mühle gewendet, die uns von Sabina empfohlen wurde. In der Tat wird bei La Vialla kein Reis angebaut, Basis vieler glutenfreier Erzeugnisse. Der für die Fattoria gemahlene Reis ist selbstverständlich biologisch und wird in Italien angebaut. Das Mehl besteht aus normalem und Vollkornreis und schenkt zusammen mit weiteren, glutenfreien Zutaten fünf viallinischen Erzeugnissen das Leben: Fettuccine, Spaghetti, Fusilli, Ciabattine und Cantucci.