Dieses rustikale Rezept, in dem Knoblauch im Überfluss vorhanden ist, ohne zu „aufdringlich“ zu sein, scheint von den antiken „Vorvätern“, den Etruskern, bis zu uns gelangt zu sein. Die Sorte „Aglione“ ist typisch für die Gegend zwischen Chiusi und Montepulciano (Siena), von wo aus sie sich verbreitete, und wurde mit Tomaten und weiteren duftenden „Zugaben“ angereichert...
Zutaten: Tomaten, Olivenöl Extravergine, Knoblauch, Salz aus Trapani I.G.P., Basilikum, Chili (peperoncino), Zitrone, Traubenmost.