... die Penne: glatt oder geriffelt? Ein Dilemma, über welches das Volk der Feinschmecker hitzig diskutiert. Die „Viallini“ finden beide Formate gut, vorausgesetzt, die Pasta ist von hoher Qualität, porös und schmackhaft wie die der Fattoria. Für Nudelgerichte mit entschiedenem Geschmack und mit eher wenig Soße (wie solche mit Fisch, all‘Arrabbiata, oder „Aglio Olio Peperoncino“) eignet sich die „glatte“ Pasta besser; für erste Gänge mit gehaltvollen Soßen (wie Ragù, Amatriciana oder Sugo Finto) ist die „geriffelte“ perfekt! Das steingemahlene Mehl, aus dem sie hergestellt werden, ist „lebendig“ und macht ihren Geschmack und ihren Duft intensiver. „Die Feuerprobe“?...... sie nur mit einem Schuss Olivenöl Extravergine angemacht zu kosten!
Tipp für das Kochen: Rühren Sie die Nudeln erst nach ein paar Minuten vorsichtig um, um zu vermeiden, dass sie zerbrechen.
Zutaten: 100% Steingemahlener Halbvollkorn-Hartweizengrieß