Druiven: Vermentino, Viognier
Zuurgraad: 4,95 g/l
Restsuikers: 0,53 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
Sicilië is de moeder van deze semi-aromatische druiven die naar bloemen en zomerfruit geuren en hun hartige frisheid en mineraliteit ontlenen aan de bodem, die zo dicht bij de zee ligt. De wijngaarden bevinden zich in de buurt van de tempel van Segesta en de stad Trapani. In 2022 hebben de vermentino-druiven (die zijn verrijkt met ongeveer 15% viognier-druiven) hier, in tegenstelling tot in de rest van Italië, redelijk veel regen gehad, hoewel de hitte van juni invloed heeft gehad op de grootte van de druiven. De twee druivensoorten worden in de vroege uren van de dag geplukt en in hun geheel geperst om de integriteit van de aroma’s te bewaren. De edele droesem wordt voortdurend opnieuw in de wijn opgelost met ‘bâtonnage’ om de oxidatie op natuurlijke wijze te beheersen en in dit stadium geen sulfieten te gebruiken; de wijn wordt zo ook verrijkt met zoete polysachariden en complexere aroma’s.
Proefnotitie - Kleur: vol goudgeel met groenige schitteringen. In de neus: zilt, mediterraan met licht tropisch fruit en citrus, schil en bloemen van citroen en ceder met een delicate noot van mastiek. In de mond: fris als een zeebriesje, zacht met lichte vuursteen en uitstekende drinkbaarheid.
Combinaties - Als Siciliaan houdt hij van de gerechten van zijn land: gebakken vis en pompoenbloemen gevuld met ricotta, zeevruchtensalade, gegrilde vis, octopus met aardappelen en artisjokken, arancini zowel klassiek als niet - met vleessaus en erwten, met saffraan en pecorino - hij past uitstekend bij pasta met pesto van wilde venkel en sardines of linguine alla carbonara di mare.
Onderscheidingen - Gouden Medaille voor de jaargang 2021 op de Mundus Vini Spring Tasting 2023,
Neustadt, Duitsland - 90/100 punten voor de jaargang 2021 op de Decanter World Wine Awards 2023, Londen