Ingrediënten voor 6 personen:3 venkelknollen2 onbespoten citroenen2 onbespoten appels20 g dille90 g granaatappelpitjes4 el extravergine olijfolie zout en peper
Om de pitjes te verkrijgen snijdt u met een kort en puntig mes de schil van de granaatappel(s) met vier sneden in. Verdeel de granaatappel met behulp van het mes (en een beetje kracht) in tweeën en dan in vieren. Haal boven een schaal de rode pitjes uit de schil en verwijder zorgvuldig de witte en bruine vliesjes. Snijd het bovenste groene deel en het ’onderste’ van de venkel; verwijder de taaiere en minder mooie buitenste bladeren. Was de appels heel goed en verwijder het klokhuis. Snijd de appels en venkel in dunne plakjes en breng ze op smaak met het sap van een citroen - vooral de appels worden snel bruin. Doe ze in een schaal met de granaatappelpitjes en de fijngehakte dille. Breng op smaak met het sap van de resterende citroen, olie, zout en peper. Meng alles voorzichtig en serveer.