Ingrediënten:500 g tomaat5 el extravergine olijfolie1 knoflook1 tl oregano1 tl suiker zout
Fruit in een hapjespan of een ruime koekenpan de knoflook in de olijfolie, zonder deze te veel te laten kleuren. Draai het vuur op de laagste stand en voeg de tomaten of gepelde tomaten in stukjes, de suiker en een ruime ‘snuf’ oregano toe, controleer op zout. Plet na ongeveer 5 minuten de tomaten – ze zullen wat zachter zijn geworden – met een vork en laat nog 15 à 20 minuten pruttelen om de saus te laten indikken. Wanneer u dit wilt kunt u de ‘Pizaiola’ aan het einde van de kooktijd door de passeerzeef draaien, in de grootste stand, om een meer smeuïge saus te verkrijgen.