Druiven: 100% Verdicchio
Een mini-spumante om de smaak van de allerkleinsten te prikkelen met aroma’s van druiven en bubbels; te ontkurken met een ‘knal’ maar zonder een druppel alcohol. Dit jaar wilden we in de wijnkelder proberen pure verdicchio-most te gebruiken - verdicchio groeit in de wijngaarden van de Fattoria in de regio de Marche - omdat het een wijnstok is die de spremuta nog frisser, fruitiger en levendiger maakt; hij heeft lichtgroene reflecties; verdicchio betekent in het Italiaans dan ook ‘licht groen’. Ook de druiven in de wijngaard hebben een groene tint en geven most met een bloemige en fruitige smaak met een uitstekende ziltheid en een fijne ondertoon van amandelbloesem. De biologische mini-spremuta is een goede vriend op onbezorgde feestjes voor kinderen en volwassenen. Hij is welkom op verjaardagen, ‘babyshowers’, aperitieven en is een goed en zuiver alternatief voor suikerhoudende frisdranken (een fles bevat ongeveer 45 mg polyfenolen, natuurlijke antioxidanten). Het procedé voor de bereiding is hetzelfde als dat voor druivensap, met het verschil dat de schillen niet in contact blijven met de most en dat de most tijdens het afkoelen wordt verrijkt met belletjes, die klaar zijn om bij de eerste gelegenheid vrolijk ‘eruit te springen’!
Proefnotitie - Kleur: intens citroengeel met lichtgroene nuances en het karakteristieke bezinksel (hij is ongefilterd!) dat bij het openen weer in suspensie komt en zich met de rest van het sap mengt. In de neus: geur van gele bloemen, zoals brem en rozen, van fruit met lichtgekleurd vruchtvlees, ananas, kweepeer en peer, met hints van kruisbes en amandel, geaccentueerd door de afwezigheid van sulfieten. In de mond: zoet, fris en levendig tegelijk; koel serveren, niet ijskoud.