In Schnitze geteilt, in Wasser, Zitronensaft und Essig „gebadet“ und, so wie sie sind, roh mit einer Lake aus Wasser und Salz in Gläsern eingelegt, sind sie bereit, um Aperitifs, Vorspeisen, Salate, rohes oder gekochtes Gemüse anzureichern und Tafelspitz oder im Ofen zubereitete oder gegrillte und nach Geschmack gewürzte Fleisch- und Fischsorten zu begleiten.
Zutaten: Kleine Artischocken, Wasser, Weinessig, Zitrone, Salz aus Trapani I.G.P.