Zutaten für 6-8 Personen:200 g Mehl Type 405150 g Butter100 g Pecorino Gran Riserva 24 Monate1 Handvoll entsteinte grüne Oliven4 Rosmarinzweiglein1 EL Olivenöl Extravergine Salz und Pfeffer
Den Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln zusammen mit den Oliven fein hacken und mit dem Öl anmachen. Das Mehl in einer Schüssel mit den Fingerspitzen mit der kalten Butter vermengen; sobald das Ganze eine „sandige“ Konsistenz angenommen hat, den geriebenen Pecorino, die Rosmarin- Oliven-Mischung, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mit den Händen verkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Legen Sie den Teig auf ein Küchenbrett und geben Sie ihm eine zylindrische Form, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach Ablauf dieser Zeit die Folie entfernen, den Teig in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang backen. Lassen Sie die appetitlichen herzhaften „Biscottoni“ vor dem Servieren gut abkühlen. Sie sind perfekt, um mit Wurstwaren, Käse, Soßen und/oder auch Honig und Konfitüren serviert zu werden....