Zutaten für 4 Personen:4 Scheiben toskanisches Weißbrot4 Scheiben Pecorino Abbucciato (also 3-4 Monate gereift) von der Größe der Brotscheiben20 “Pomodorini al Forno” (= im Ofen gegarte Kirschtomaten)2 TL Oregano3 TL Olivenöl Extravergine
Den Pecorino auf den Brotscheiben verteilen und das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben; im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis der Käse weich geworden ist. Jeweils 5 Kirschtomaten auf die Crostoni legen, mit einer Prise Oregano würzen, etwas Öl darüber träufeln und zu Tisch bringen.
"Pomodorini al Forno de La Vialla"
(= Die im Ofen gegarten
Tomaten von La Vialla)
Zutaten für 1
Glas zu 250-300 g: - 500 g
Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
Extravergine
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 3 Basilikumblätter
- 1 Chilischote
- ½ TL Oregano
Die Kirschtomaten
waschen, trocken reiben, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen,
mit einem Esslöffel Öl beträufeln und im auf 100 °C vorgeheizten Backofen zwei
Stunden lang garen. Nach Ablauf dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und in eine
Schüssel geben. Mit einem weiteren Esslöffel Öl, dem Salz und dem Oregano
würzen und gut vermischen; dann die Chilischote, den Knoblauch und das
Basilikum fein hacken, hinzufügen und erneut umrühren. Die Kirschtomaten nach
dem „Anmachen“ etwa eine Stunde lang ziehen lassen.