Die Zwiebeln putzen, waschen und in Schnitze schneiden. Die Zucchini säubern und würfeln, die kleinen Tomaten waschen und halbieren. Die geschälten Knoblauchzehen im Öl andünsten, die Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten lang anschmoren, dann die Zucchini hinzufügen und weitere 10 bis 12 Minuten garen lassen. Die beiden Essigsorten angießen, verdunsten lassen und dann die Tomaten, die Rosinen und den Zucker beigeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, die zerpflückten Minzeblättchen und die Pinienkerne hinzufügen. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.