Die Zucchini waschen und trocken tupfen, die Enden entfernen und der Länge nach mit einem Gemüsehobel oder Kartoffelschäler in möglichst feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit den Minzeblättchen (3-4 Blätter beiseitestellen), Salz, den mit der flachen Messerklinge zerdrückten Pfefferkörnern, dem Saft und dem Abrieb der halben Zitrone und dem Öl anmachen. Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die Zucchini wieder herausnehmen - vorsichtig abtropfen lassen, falls etwas Wasser ausgetreten sein sollte -, 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und mit den Pecorino-Spänen und den beiseitegestellten Minzeblättchen garniert servieren.