Herkunftsbezeichnung: Oltrepò Pavese D.O.C.G.
Rebsorten: 100% Pinot Nero, Rosé de Noirs
Ausbau: 24 Monate Flaschenreifung auf den eigenen Hefen
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 5,25 g/l
Restzucker: 6,38 g/l
Dieser Wein entsteht im Oltrepò Pavese aus dem edlen Pinot Nero, der im Jahresverlauf 2020 Hitze, leichte Hagelschauer und einige starke Unwetter erlebte. Die Auslese war streng: Nur unbeschädigte, gesunde und von Hand gelesene Trauben wurden unverzüglich in den Weinkeller gebracht und gepresst, sodass die Schalen den Most mit einem pudrigen Rosa „einfärbten“. Im Frühjahr wurde der Wein mit den für die Zweitgärung notwendigen Feinhefen und Zucker in Flaschen abgefüllt, wo er 24 Monate auf den eigenen Hefen verblieb.
Verkostung - Farbe: Glänzendes Puderrosa, das im Laufe der Flaschenreifung orangefarbene Nuancen annimmt. An der Nase: Delikate Düfte von Walderdbeeren, Himbeeren und Hagebutte; durch Eindrücke von Backhefe und getoasteter Brioche gut ausgeglichene salzige Noten. Im Mund: Frisch, trocken, cremig, mit feinen, anhaltenden Perlen; ausgezeichnete Mineralität und Säure.
Kombinationsmöglichkeiten - Er ist ideal zum Anstoßen bei feierlichen Anlässen, leistet jedoch auch sehr gerne beim Essen Gesellschaft: zu einem Aperitif mit verschiedenen Käsesorten (begleitet von Peperonata Dolce!) und Wurstwaren über eine Vorspeise (z. B. Vitello Tonnato oder Mini-Pizzas mit Stracchino und Sardellen...) oder ein Rote-Bete-Risotto bis hin zu ausgefeilten zweiten Gängen mit Fisch und Krustentieren.
Anerkennungen - 90/100 Punkte für den Jahrgang 2019 bei Internationaler Bioweinpreis Wine System 2023, Frasdorf - Goldmedaille für den Jahrgang 2019 bei Expovino 2023, Zürich